19 de Noviembre, 2017





Vinos

En cata a ciegas
Con hallacas vino Rosé D'Anjou de B&G
09-12-14
En cuestiones de armonía y vino no hay nada escrito, todo está por descubrir. Hay ciertas reglas que, como todas, tienen su excepciones, pero dependerá de la experiencia en vivo y en directo para aplicarlas. Son tantos los factores que intervienen en el maridaje, como le llaman los franceses, que nada de lo que uno piense a priori tiene validez. La única manera de acertar es probar y probar y probar. Es lo que hicimos hace pocos días en un encuentro organizado por Héctor Padula, del restaurante Recoveco de Galipán, donde recurrimos a 12 vinos de diferente procedencia, estructura y tipo, para armonizarlos con el emblema nacional, la hallaca. ¿Qué vino va con nuestra hallaca? Eso...


AlmaMora Pinot Grigio a la manera argentina
27-10-14
Hay que ser audaz para tratar de trabajar uvas italianas en climas diferentes a los de la península itálica, pero algunos lo hacen y, lo mejor de todo, es que lo hacen con buenos resultados. Pese a tener un origen francés, la uva pinot gris se asocia con Italia donde se le llama pinot grigio y es una cepa fundamental para los blancos de ese país. Poco a poco su cultivo ha ido superando fronteras y hoy es posible encontrarla en los cinco continentes. Es bueno que mientras todos insisten hasta el cansancio en el chardonay, con abuso de la madera, otros se vayan por algo más amable aunque su cultivo sea más difícil. Un buen ejemplo es que lo están haciendo en algunas regiones...


Burbujas de Prosecco CANTI para los buenos o malos momentos
06-03-14
¿Llegarán nuevos vinos este año? Hasta el momento de escribir estas líneas, no tengo respuesta. El sector está a la espera de definiciones y, mientras tanto, los anaqueles no se renuevan. La percepción es que no hay ni Cadivi ni Sicad para importación de vinos y licores, por lo que queda esperar que se abra el mercado permuta y que todo fluya conforme a las disponibilidades de cada quien. Nadie pretende que se subvencionen vinos y licores, es verdad, pero tampoco que se cierren las opciones. Hay muchos empleos en juego y bastante impuestos que se dejarían de cobrar, además de gargantas que saciar. Mientras tanto, lo que queda en los anaqueles es lo que hay. Entre los vinos...


Un malbec urbano del valle de Uco
28-01-14
Generalmente uno no compra un vino por la etiqueta, pero a veces la presentación ayuda mucho, sobre todo cuando se trata de cosas nuevas, que llaman la atención ya que, en definitiva, ese es el objetivo del diseño. Luego del primer intento, dependerá del contenido para construir una fidelidad de marca. Eso fue lo que me llamó la atención de este vino. Primero, el nombre: Urban Uco; luego la foto, dos hombres montados en un edificio de una ciudad congestionada, algo totalmente ajeno a un viñedo; finalmente la frase “sabemos lo que somos, pero no en lo que podemos convertirnos”, atribuida Shakespeare. Imposible resistirse a la tentación de averiguar de qué se trata. Bueno, es...


Quinta da Aveleda: un vino verde de los buenos
10-01-14
Muchos aficionados cuando escuchan la propuesta de vino verde, arrugan la cara. No les llama la atención o, simplemente, juzgan por prejuicios ya superados. Creen que se trata de un producto mediocre o poco interesante, para decirlo en dos palabras. Pues, están equivocados. Los vinos verdes de hoy pueden optar a ser servidos en cualquier mesa universal por más exigente que sea. Si no me creen a mi, vean al menos lo que dice la revista Wine Enthusiastic de noviembre 2013, que ubica en el segundo lugar entre las 100 mejores opciones al Vino Verde Quinta da Aveleda 2012. Un logro sin dudas merecido y reconocimiento a una bodega ejemplar que he tenido oportunidad de visitar en varias...


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