24 de Febrero, 2018





Noticias

Misión Gula de Miro Popic
La cocina de mercado hoy en Venezuela
21-02-18
Paul Bocuse, el gran cocinero francés que acaba de fallecer, cambió la cocina francesa de su tiempo con un concepto nuevo y revolucionario: la cocina de mercado. Aligeró las pesadas preparaciones cargadas de grasas y harinas y...

Misión Gula de Miro Popic
Elogio del casabe en tiempos de yuca amaga
21-02-18
Tal vez muchos no lo sepan pero cada vez que comemos casabe comemos yuca amarga y no nos mata. Es el gran milagro de transformar la muerte en vida y ocurrió aquí, al sur del Orinoco, cuando nuestros aborígenes lograron domesticar la...

Misión Gula de Miro Popic
La comida de cuartel ya no es lo que era
05-02-18
Este 2018 comenzó de muchas maneras y una de ellas han sido las protestas y renuncias de la tropa porque no las alimentan suficiente ni adecuadamente. Los uniformados también hacen cola, pero para pedir la baja porque, dicen, la...

Otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía
Premio Armando Scannone para Humberto Arrieti
29-09-17
El premio Armando Scannone que entrega la AVG para quien se destaca que la cocina de cualquier región del país, correspondió el 2016 al docente y cocinero Humberto Arrieti. me correspondió entregarle el galardón, y estas fueron mis...

Otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía
Premio Tenedor de Oro al Mejor Chef para Néstor Acuña
27-09-17
Me correspondió el honor de entregar a Néstor Acuña el premio Tenedor de Oro al Mejor Chef del año (2016) que otorga la AVG. Para que no les echen cuentos, esto fue lo que dije: Nuestro premiado de hoy en el rango de Tenedor de...


 
Misión Gula de Miro Popic
Historias de la mesa del fracaso
27-09-17
Cuando escuché esta semana la Misión Conejo o la Misión Mascota, no me quedó muy claro, me sentí aliviado. No por mí, sino por los conejos. De inmediato vinieron a mi, experiencias anteriores que muchos de ustedes recordarán....

Misión Gula de Miro Popic
Cachapa con queso: la grandeza de lo simple
19-09-17
La cachapa es hija del vanguardismo culinario con el encuentro de dos componentes primarios, maíz y leche, haciendo realidad el concepto modernista de que menos es más. El impulso sensorial que transmite una cachapa con queso fresco...

Misión Gula de Miro Popic
La cocina es un sentimiento
19-09-17
La aproximación al hecho alimentario ha dejado de ser una acumulación de estadísticas sobre nutrición y producción de alimentos, ha superado la banalidad de modas dietéticas que regularmente atrapa incautos en cada esquina de la...

Misión Gula de Miro Popi?
El tercer palo
14-09-17
Es probable que los nativos americanos bebiesen maíz antes de comerlo, como escribe Michel Pollan en su obra Cocinar, afirmación sustentada en el hecho de que la domesticación del grano data de unos ocho mil años antes del presente y...

Misión Gula de Miro Popi?
Una historia sobre el primer palo
27-08-17
¿Desde de cuándo los humanos estamos consumiendo alcohol? Según las últimas teorías, desde hace diez millones de años. Obviamente, estamos hablando de los primates de los que derivamos, es decir, gorilas y chimpancés recién...


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