19 de Noviembre, 2017





Noticias

Otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía
Premio Armando Scannone para Humberto Arrieti
29-09-17
El premio Armando Scannone que entrega la AVG para quien se destaca que la cocina de cualquier región del país, correspondió el 2016 al docente y cocinero Humberto Arrieti. me correspondió entregarle el galardón, y estas fueron mis...

Otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía
Premio Tenedor de Oro al Mejor Chef para Néstor Acuña
27-09-17
Me correspondió el honor de entregar a Néstor Acuña el premio Tenedor de Oro al Mejor Chef del año (2016) que otorga la AVG. Para que no les echen cuentos, esto fue lo que dije: Nuestro premiado de hoy en el rango de Tenedor de...


 
Misión Gula de Miro Popic
Historias de la mesa del fracaso
27-09-17
Cuando escuché esta semana la Misión Conejo o la Misión Mascota, no me quedó muy claro, me sentí aliviado. No por mí, sino por los conejos. De inmediato vinieron a mi, experiencias anteriores que muchos de ustedes recordarán....

Misión Gula de Miro Popic
Cachapa con queso: la grandeza de lo simple
19-09-17
La cachapa es hija del vanguardismo culinario con el encuentro de dos componentes primarios, maíz y leche, haciendo realidad el concepto modernista de que menos es más. El impulso sensorial que transmite una cachapa con queso fresco...

Misión Gula de Miro Popic
La cocina es un sentimiento
19-09-17
La aproximación al hecho alimentario ha dejado de ser una acumulación de estadísticas sobre nutrición y producción de alimentos, ha superado la banalidad de modas dietéticas que regularmente atrapa incautos en cada esquina de la...

Misión Gula de Miro Popi?
El tercer palo
14-09-17
Es probable que los nativos americanos bebiesen maíz antes de comerlo, como escribe Michel Pollan en su obra Cocinar, afirmación sustentada en el hecho de que la domesticación del grano data de unos ocho mil años antes del presente y...

Misión Gula de Miro Popi?
Una historia sobre el primer palo
27-08-17
¿Desde de cuándo los humanos estamos consumiendo alcohol? Según las últimas teorías, desde hace diez millones de años. Obviamente, estamos hablando de los primates de los que derivamos, es decir, gorilas y chimpancés recién...

Misión Gula de Miro Popi?
Bebiendo palabras (II)
21-08-17
Uno de los diecinueve significados que los académicos dan a la palabra caña tiene que ver con un vaso de forma cilíndrica o ligeramente cónica, alto y estrecho, usado en Andalucía para tomar vino cerveza. ¿Será ese el origen de...

Misión Gula de Miro Popi?
Bebiendo palabras (I)
21-08-17
Caña, palo, rasca y ratón. Estos son los puntos cardinales que marcan el rumbo de lo que se bebe regularmente en el país. Palabras de uso frecuente a las que todos, o casi todos, recurrimos a diario y cuyo origen generalmente...

Misión Gula de Miro Popic
La globalización de la arepa y la diáspora culinaria
14-07-17
Si Venezuela está en boca de todos a nivel mundial, la verdad es que por muchas de esas bocas han pasado unas cuántas arepas. Bien por curiosidad, bien por adicción, nunca como ahora se había comido tanta arepa en diferentes lugares...


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